常時50種類以上を取りそろえたこだわりのワインセレクト

ワインリスト

常時50種類以上! こだわりにこだわったワインセレクト

ブッチャーズでお出ししている最高級のお肉にはワインがよく合います。リーズナブルなのに高価なワインにも匹敵する美味しいワインを中心に、フルボトル2,600円~と厳選しました。

著名なワイン専門家監修のもと、こだわりにこだわったワインをセレクトしました。味わい、価格とともに、コストパフォーマンスの高さには自信があります。お好みに合わせてお選びください。

または、お料理に合うワインをおたずねいただければ、スタッフがオススメのワインをご提案させていただきます。お気軽におたずねくださいませ。

ワインリスト

赤ワイン

Aramis Rouge(France)
アラミスルージュ(フランス)
¥2,800

迷ったらこれ! シャトーダンディがおすすめするワイン。モツ煮にぴったり!

Hobnob Cabernet Sauvignon(France)
ボブノブ カベルネ ソーヴィニヨン(フランス)
¥3,500

果実味が有りたっぷりとした厚みのあるワイン、タンニンも豊富。

Le Haut-Medoc de Giscours 2009(France)
ル・オーメドック・ド・ジスクール2009(フランス)
¥4,600

ボルドーの名門シャトージスカルカベルネソーヴィニヨン、メルロ。

Chateau Mont-perat Rouge [2011] (France)
シャトーモンペラールージュ2011
¥4,800

数々の評論家も太鼓判を押す人気爆発中のワイン。大当たり年のヴィンテージです。

Emiliana Vineyards Cabernet Sauvignon(Chile)
エミリアーナヴィンヤーズカベルネソーヴィニヨン(チリ)
¥2,800

赤い果実やオーク樽からくる香ばしい複雑味のある香りを持ち、絹のように滑らかで口当たりの良い赤ワインです。

Carménère Reserva(Chile)
カルムネール・レセルバ(チリ)
¥3,800

フルーティーというよりも、ドライフルーツのような濃厚さ。素晴らしいのは口当たりが柔らかいという事です。

VIÑA ORIA Tempranillo(Spain)
ヴィーニア・オリア・テンプラリーニョ(スペイン)
¥2,800

ほのかな甘味と爽やかな酸味のバランスが良い、ミディアムボディのワインです。

Marques de Riscal Proximo(Spain)
マルケス・デ・リスカル プロキシモ(スペイン)
¥2,900

品の良いタンニンとイチゴやレッドチェリーなどの豊かな果実味があり、余韻には微かなトーストの風味を感じます。

Marques de Riscal Tinto Reserva(Spain)
マルケス・デ・リスカル ティント・レセルバ(スペイン)
¥3,800

樹齢15 年以上のぶどうを使用。バニラフレーバーの香りが心地良く、味わいもエレガントで上品です。

Woodhaven Zinfandel(America)
ウッドヘヴン ジンファンデル(アメリカ)
¥2,800

柔らかな口当たりと、たっぷりな果実味。親しみやすいけどスパイスの風味など個性もしっかり。

Cline Zinfandel(America)
ジラインジン ファンデル(アメリカ)
¥3,900

アメリカでは、グリルした肉にはジンファンデルというぐらい、定着しているワインです。豊かな果実味にスパイスの風味。

Closa Delcamino(Spain)
クローサデルカミーノ(スペイン)
¥2,700

赤いベリーやプラムのフルーティな果実味。軽やかでスムーズな飲み口。気軽に楽しめる味わい。

Emiliana Eco Balance Pinot Noir(Chile)
エコバランス ピノノワール(チリ)
¥2,800

苺や赤いベリーの柔らかな果実味と軽い渋み。優しい飲み口の赤ワイン。

Cuma Organic Malbec(Argentina)
クマ オーガニック マルベック(アルゼンチン)
¥3,200

オーガニックワイン。真っ黒なベリーの熟れた甘い果実味。深みと丸みのある口当たり。牛にはマルベック。

Cono Sur Organic Cabernet Sauvignon & Carmenere(Chile)
コノスル オーガニック カベルネ ソーヴィニヨン / カルメネール(チリ)
¥2,900

オーガニックワイン。ブラックベリーやカシスの濃厚な果実味。適度な渋みとドライハーブの風味。

Vina Maipo Reserva Vitral Syrah(Chile)
ビニャマイポ レセルバ ビトラルシラー(チリ)
¥3,000

熟したプラムやブラックベリーを思わせる香りと、チョコレートやバニラを思わせる味わい。

Montepulciano d'Aburuzzo(Italy)
モンテプルチャーノ ダブルッツオ(イタリア)
¥3,800

スミレの花のような華やかな香り。ブルーベリーのような親しみやすい濃い果実味。

Chianti Riserva San Colombano(Italy)
キャンティ リゼルヴァ サン・コロンバーノ(イタリア)
¥3,200

華やかな赤い果実の香り。辛さは控えめでフルーティな果実味。

La Passion(France)
ラパッション(フランス)
¥3,600

赤いベリーを砂糖で煮詰めたような、ジャムのような濃厚な果実味。巣踏みもしっかり。飲みごたえ抜群です。

Hobnob Cabernet Sauvignon(France)
ホブノブ カベルネ ソーヴィニヨン(フランス)
¥3,500

果実味があり、たっぷりとした厚みのあるワイン。タンニンも豊富。

Chateau Tasta Cuvee Isabelle(France)
シャトー タスタキュヴェ イザベル(フランス)
¥3,500

当たり年の2009年、おすすめボルドー赤。旨味はしっかりとあるが、バランスが良くて柔らかい口当たり。

Montes Limited Selection Cabernet Sauvignon(Chile)
モンテス リミテッドセレクション カベルネソーヴィニヨン(チリ)
¥3,500

黒いベリーやカシスの深みのある果実味に、ドライハーブのニュアンス。程よい渋みのあるカベルネ。

Jeanleon 3055 Merlot・Petit Verdot(Spain)
ジャン・レオン 3055 メルロプティヴェルド(スペイン)
¥3,800

熟れた赤いベリーの香り。フレッシュな果実味にオーク樽の風味。渋さは控えめでなめらかな口当たり。

Pepperwood Grove Zinfandel (America)
ペッパーウッド・グローヴ ジンファンデル(アメリカ)
¥3,800

カリフォルニアの温暖な産地らしい、ジャムのようにギュッと凝縮した濃い果実味とスパイシーさ!

Cycles Gladiator California Pinot Noir(America)
サイクルグラディエーター カリフォルニア ピノ・ノワール
¥3,900

口あたりはベルベットのように滑らかで、バランスの取れた素晴しいワインです。

Montes Alpha Syrah(Chile)
モンテス アルファ シラー(チリ)
¥4,200

シラーらしい紫がかった深い色調。黒コショウのようなスパイシーな風味が楽しめる、肉料理にピッタリの赤。

Coppola Rosso(America)
コッポラ ロッソ(アメリカ)
¥4,600

イチゴジャムやプラム、バニラの香りが感じられ、完熟した果実のフレーヴァーがまろやかなジューシーなワインです。

Priorat Anjoli (Spain)
プリオラート アンジョソ(スペイン)
¥5,600

痩せた土壌で作られたブラックベリー系の濃厚な果実味。粒子の細かい極めてエレガントな赤ワイン。

Syrah Central Coast(America)
シラー セントラル コースト(アメリカ)
¥5,900

パワフルで果実の凝縮感のある典型的なカリフォルニア・ワインに仕上がっています。肉料理全般、ブイヤベース、酢豚との相性は抜群です。

Rosso Piceno Superiore Gold(Italy)
ロッソ ピチェーノ スペリオーレ ブレッチャローロ ゴールド(イタリア)
¥5,900

深みのある赤紫色。新樽で24ヶ月熟成させ、樽香と濃厚なベリーの果実味が良くなじんでいます。

Montes Alpha M(Chile)
モンテス M(チリ)
¥19,800

チリ最高峰の赤ワインの一つ。最上級のボルドーワインに迫る、力強く複雑な果実味とタンニン。フルボディ。

Chateau Camplazens Syrah(France)
カンプラザンシラー(フランス)
¥4,200

フルボディなのにミディアムに感じるシラー好きな方におすすめです。

Fitou(France)
フィトウ(フランス)
¥3,800

いくつもの賞を獲った生産者の商品。お試しあれ!

Chateau Saint Jacques(France)
シャトーサンジャック(フランス)
¥3,900

マルゴー村に近く、メルロの比率が多いため、親しみやすい果実味で、味わいも上品。

Chateau Croix Mouton(France)
シャトークロワムートン(フランス)
¥4,900

メルローならではの滑らかな舌触りとぎゅっとしまった果実の味。フルボディ。

Chateau Lanessan(France)
シャトーラネッサン(フランス)
¥4,900

しっかりとしたタンニン、ブラックベリー系のリッチな果実味と複雑さ。飲み応えのあるフルボディです。

Chateau Citran(France)
シャトーシトラン(フランス)
¥4,900

ロバートパーカー氏をはじめワイン評論家に人気があり、プチ贅沢したいときにオススメです。


白ワイン

Côtes du Rhône Blanc( France)
コートデュローヌブラン(フランス)
¥4,300

甘さを感じるしっかりとしたボディー。

Chateau Mont-Perat Blanc [2011] (France)
シャトー・モン・ペラ ブラン2011(フランス)
¥4,500

評論家からも高評価な白ワイン。フルーティーで弾けるような果実味が広がります。

Emiliana Vineyards Chardonnay (Chile)
エミリアーナ ヴィンヤーズ シャルドネ(チリ)
¥2,800

チリのワイン名醸地で栽培された高品質なブドウから造られました。

Vina Maipo Reserva Vitral Sauvignon Blanc(Chile)
ビニャマイポレセルバビトラルソーヴィニヨンブラン(チリ)
¥3,000

チリの格上ワイン 爽やかな味わいだけでなく複雑な奥行きのあるワイン。

VIÑA ORIA Macabeo( Spain)
ヴィーニア・オリア・マカベオ(スペイン)
¥2,800

白い花やトロピカルフルーツを彷彿させる香り。すっきりと飲みやすいです。

Ciello e Terra Chardonnay Frizzante(Italy)
チェーロ・シャルドネ・フリザンテ微発泡(イタリア)
¥3,200

ほのかな甘みとフルーティさが感じられるスッキリとしたワインです。

Feudo Arancio Frizzante(Italy)
グロッソ フリッツァンテ微発泡(イタリア)
¥3,200

チーズや野菜、シーフドのみならず、ローストチキンやローストビーフに合います。

WOOD HEAVEN Chardonnay(America)
ウッド・ヘーヴン シャルドネ(アメリカ)
¥2,800

果実味たっぷりのシャルドネ。みずみずしいピーチ・梨・リンゴ・レモン・パイナップルの複雑な香り。

Cono Sur Organic Sauvignon Blanc(Chile)
コノスル オーガニック ソーヴィニヨンブラン(チリ)
¥2,900

オーガニックワイン。青リンゴや洋ナシ、ハーブのような爽やかでさっぱりとした果実味。辛口。

Cuma Organic Torrontes(Argentina)
クマ オーガニックトロンテス(アルゼンチン)
¥2,900

オーガニックワイン。バラやジャスミンのような華やかな香り。爽やかな果実味のフルーティーな辛口。

Vina Maipo Reserva Vitral Sauvignon Blanc(Chile)
ビニャマイポ レセルバ ビトラル ソーヴィニヨンブラン(チリ)
¥3,000

チリの極上ワイン。爽やかな味わいだけでなく、複雑な奥行きのあるワイン。

Francis Coppola Coppola Bianco(America)
コッポラ ビアンコ(アメリカ)
¥4,600

コッポラ監督のハウスワイン!? 酸味が控えめで飲みやすい、気軽に楽しめるフルーティーな辛口。

Miguel Torres Chile Cordillera Chardonnay(Chile)
コルディエラ シャルドネ(チリ)
¥4,600

テリのある黄金色。完熟した果実のフルーティーさに、オーク樽の風味が良くなじんでいます。肉に合う白ワイン。

Chablis la pierrelee (France)
ラ・シャブリジェンヌ シャブリラ・ピエレレ(フランス)
¥4,900

グレープフルーツのような柑橘系のジューシーな果実味。生のシーフードにピッタリ。


スパークリングワイン

Baron Cristal Brut(France)
バロン クリスタル ブリュット(フランス)
¥3,200

癖がなく飲みやく、食前酒からデザートまで幅広く楽しめるオールマイティーな1 本です。

Veuve Clicquot RoseLabel Brut (France)
ヴーヴ クリコ ローズラベル ブリュット(フランス)
ハーフ375ml ¥6,200|750ml ¥12,000

エレガントでバランスの良いシャンパーニュです。

Marques de Chive Cava Brut Rosé(Spain)
マルケス・デ・チベ・カバ ブリュットロゼ
¥3,200

カバの産地としては珍しいバレンシア産。ブドウは有機栽培のものを使用しています。

Urziger Wurzgarten(Germany)
ユルツィガーウュルツガルテン(ドイツ)
¥2,600

香り優しく調和がとれ、ずば抜けた品質。エルベス家のしっかりとした姿勢の感じられるクーベーアーです。

Cono Sur Sparkling Brut(Chile)
コノスル スパークリング(チリ)
¥3,200

オーガニックワイン。フレッシュでフルーティーな味わい。爽やかな辛口スパークリング。

Cono Sur Sparkling Rose(Chile)
コノスル スパークリング ロゼ(チリ)
¥3,200

オーガニックワイン。苺やブルーベリーのような豊かな果実味。ジューシーな辛口スパークリング。

Miguel Torres Chili Cordillera Brut(Chile)
コルディエラ ブリュット(チリ)
¥4,600

ピノ・ノワール100%でシャンパンと同じ製法。華やかな香りにコクのあるフルーティーな果実味。

Rotari Brut (Italy)
ロータリ ブリュット(イタリア)
187ml ¥1,600|750ml ¥4,800

シャルドネ100%でシャンパンと同じ製法。フレッシュ、フルーティーでミネラル豊富な上品な味わい。

Moet & Chandon (France)
モエ・エ・シャンドン(フランス)
¥9,800

世界で最も親しまれるシャンパンの王道。フルーティーでフローラル、しなやかな口当たり。エレガントなシャンパン。

VeuveClicquot(France)
ヴーヴ クリコ イエローラベル ブリュット(フランス)
ハーフ375ml ¥5,800|750ml ¥10,000

熟れた黄色いリンゴのような深みのある果実味。酸味とミネラルによる力強い口当たりが特徴の辛口シャンパン。

ブッチャーズは、飛騨高山・古い町並みから徒歩3分。最高級の飛騨牛とワインをお値打ち価格で楽しんでいただける、スパニッシュ&イタリア欧風テイストなワインバルです。飛騨高山の思い出に、お友達とのランチ、ディナーに、居心地のいい空間でとっておきのお肉料理をご堪能ください。

ランチ
11:30~14:30
ディナー
17:00~23:00
定休日
火曜日
TEL/0577-36-3878
FAX/0577-36-5443
MAIL/info@butchers-hida.com
〒506-0014岐阜県高山市相生町58
Lunch
10:30p.m.~14:30p.m.
Dinner
5:00p.m.~11:00p.m.
closed
on Tuesday

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